Socola đen làm từ gì và tác dụng của nó đối với sức khỏe của chúng ta

160

Socola đen làm từ gì và tác dụng của socola đối với sức khỏe của chúng ta là gì? Đây thực phẩm được rất nhiều người yêu thích từ người lớn đến trẻ nhỏ. Bên cạnh đó socola đen còn có công dụng rất tốt cho sức khỏe của chúng ta.

Các tác dụng có lợi cho sức khỏe của socola đen chắc hẳn ai trong chúng ta đều đã được biết đúng không nào? Vậy thì bạn có tự hỏi rằng socola đen làm từ gì hay không và socola compound đen là gì. Tất tần tật về socola đen được làm từ gì và một số thông tin bên dưới đây sẽ giúp bạn.

socola đen làm từ gì

Socola đen làm từ gì?

Socola đen làm từ gì?

Socola bắt nguồn từ đâu?

Sô cô la đen có từ năm 2000 trước Công nguyên và là một loại thực phẩm rất có giá trị. Vào thời điểm đó, người Maya từ Trung Mỹ là những người đầu tiên trên thế giới sử dụng sôcôla, họ uống đồ uống lên men có vị đắng pha với gia vị hoặc rượu.

Ngày nay, những hàng sôcôla dài trên kệ là kết quả cuối cùng của nhiều bước, bắt đầu với một quả ca cao có kích thước bằng lòng bàn tay của bạn. Hạt cacao được tách khỏi lớp vỏ cứng, sau đó được lên men, sấy khô và rang thành hạt cacao. Sau đó, vỏ của hạt ca cao được tách ra khỏi cùi (còn gọi là ngòi ca cao). Ngòi được nghiền thành chất lỏng gọi là rượu sô cô la, sau đó được tách ra khỏi chất béo (còn gọi là bơ ca cao).

Cách làm ra socola

Rượu được tinh chế thêm để tạo ra chất rắn cacao và socola mà chúng ta ăn. Sau khi loại bỏ ngòi, hạt ca cao được nghiền thành bột ca cao để làm bánh hoặc làm đồ uống.

Sô cô la đen chứa 50-90% chất rắn ca cao, bơ ca cao và đường, trong khi sô cô la sữa chứa 10-50% chất rắn ca cao, bơ ca cao, một số loại sữa và đường. Mặc dù sô cô la đen không được chứa sữa, nhưng có thể có dấu vết của sữa do bị nhiễm chéo trong quá trình chế biến, điều này là do máy móc thường được sử dụng cùng nhau để sản xuất sữa và sô cô la đen.

Sôcôla chất lượng thấp hơn cũng có thể có thêm bơ, dầu thực vật và màu sắc hoặc hương vị nhân tạo. Sô cô la trắng không chứa bất kỳ chất rắn cacao nào và chỉ được làm từ bơ ca cao, đường và sữa.

Socola đen và sức khỏe

socola đen làm từ gì

Socola đen và sức khỏe

Ca cao rất giàu chất phytochemical được gọi là flavonoid, có thể giúp bảo vệ tim mạch. Hàm lượng flavonoid của chất rắn cacao trong socola đen cao gấp 2-3 lần so với sô cô la sữa. Flavanol đã được chứng minh là giúp sản xuất oxit nitric (NO) trong nội mô (màng tế bào bên trong của mạch máu), giúp làm giãn mạch máu và cải thiện lưu lượng máu, do đó làm giảm huyết áp. Trong các nghiên cứu ngắn hạn, flavanols trong sô cô la có thể làm tăng độ nhạy cảm với insulin. Về lâu dài, điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Các nghiên cứu quan sát cũng đồng ý về lợi ích của flavonoid ca cao. Mối liên hệ giữa huyết áp và lượng ca cao hấp thụ được mô tả trong một nghiên cứu về người da đỏ Kuna, một bộ tộc sống biệt lập ở bờ biển Caribe của Panama.

Ở nhóm này, bệnh cao huyết áp cực kỳ hiếm gặp ngay cả ở người cao tuổi, ngay cả khi hàm lượng muối trong khẩu phần ăn cao hơn hầu hết người phương Tây. Khi Kunas di cư đến môi trường đô thị và thay đổi thói quen ăn uống, tỷ lệ mắc bệnh cao huyết áp của họ tăng lên.

Điều đáng chú ý là lượng bột cacao truyền thống của họ rất cao, hơn 5 cốc bột cacao Colombia hoặc bột cacao tự trồng mỗi ngày. Kuna, sống trên đảo, có hàm lượng flavonoids trong nước tiểu cao hơn đáng kể, và tỷ lệ tử vong do bệnh tim, ung thư và tiểu đường thấp hơn đáng kể so với cư dân thành thị.

Bạn nên mua loại socola nào?

socola đen làm từ gì

Bạn nên mua loại socola nào?

Bạn nên chọn sô cô la đen 70% hoặc cao hơn để nhận được nhiều flavonoid nhất. Mặc dù tỷ lệ chất rắn cacao càng cao thì vị đắng càng lớn.

Bảo quản ở nơi khô mát (65-70 F) trong bao bì kín khí. Không để trong tủ lạnh, vì khi đường nổi lên bề mặt do độ ẩm quá cao, nó sẽ khuyến khích bơ “bật lại” và tạo thành một lớp phủ màu trắng. Hiện tượng này tuy không ảnh hưởng đến mùi vị nhưng trông không được hấp dẫn.

Nếu được bảo quản đúng cách, sô cô la đen có thể được sử dụng đến hai năm.

Đun chảy: Socola đen nên được làm nóng dần dần để tránh bị cháy xém. Điều này có thể được thực hiện ở 50% công suất trong lò nướng nhiệt thấp hoặc lò vi sóng. Cắt sô cô la thành những miếng nhỏ và đun trong nồi hoặc lò vi sóng. Khuấy liên tục (hoặc mỗi phút) để đảm bảo gia nhiệt đều. Rắc 1-2 thìa sô cô la đen đun chảy lên bột yến mạch, sữa chua hoặc trái cây tươi để tạo thành một món ăn nhẹ lành mạnh.

Vì vị đắng tăng lên khi hàm lượng chất rắn ca cao tăng lên, hãy cố gắng lấy một miếng nhỏ và từ từ tan chảy trong miệng. So với nhai và nuốt thanh sô cô la, kiểu ăn kiêng này có thể mang lại trải nghiệm khác biệt và thú vị hơn.

Lời kết 

Trên đây là một số thông tin về socola đen làm từ gì? Và một số thông tin về socola đen mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng với những thông tin bên trên đây bạn đã hiểu hơn về vấn đề này nhé!

Bình luận